最近最熱的無疑是神仙姐姐劉亦菲暌違電視屏幕多年后再度回歸的古偶劇《夢華錄》。《夢華錄》改編自關(guān)漢卿的元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》，但原本幾百字的故事在前幾集就演完了，后面就成了幾位女主勇闖東京“創(chuàng)業(yè)”逆襲成功的故事。
而她們創(chuàng)業(yè)的起點正是茶坊，劉亦菲飾演的是茶坊的女掌柜趙盼兒。不知有多少人對著劉亦菲和陳曉這對“顧盼生輝”CP大呼上頭，而作為茶小編的我，最關(guān)注的還是劇中與茶有關(guān)的一切。
今天小編就帶大家跟著劉亦菲來逛逛我大宋朝的茶坊，看看宋朝人都喝些什么茶，又是怎么把茶玩出了花。
01
古代版“拉花”茶百戲
不得不說，《夢華錄》的成功（雖然劇集還未完播，但就目前表現(xiàn)來看，已經(jīng)是今年豆瓣評分最高的國劇）除了得益于故事的現(xiàn)代化講述、男女主的神顏和演技之外，對于服化道等種種細(xì)節(jié)的考究，也令觀眾充分領(lǐng)略了宋朝的雅文化與市井文化。
先來說說劉亦菲作為茶館女老板和錢塘第一點茶文君，剛一出場就讓人眼前一亮的精彩表演——茶百戲。
據(jù)悉，為了更好地呈現(xiàn)宋朝茶文化，導(dǎo)演楊陽在籌備項目期間，專門請到“非遺茶百戲代表性傳承人”章志峰給全劇組講課，希望能借劇中“趙盼兒”一角，展示中國傳統(tǒng)非遺茶百戲的韻味。
茶百戲丨《夢華錄》
茶百戲，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種始于唐，盛于宋的茶道，深受文人雅士推崇。在茶粉里少量多次注水，用茶筅沿著一個方向快速且有力道地打出細(xì)致的泡沫，再用泡沫作畫。
茶百戲從點茶而來，不過相對于適合飲用的點茶，茶百戲所用的茶湯更濃而不適合品飲，只適合觀賞。茶百戲不僅對畫功有要求，還考驗點茶的基本功，因為只有打出更為綿密持久的泡沫才有作畫和欣賞的時間。
一出“茶百戲”也讓觀眾驚呼，原來現(xiàn)代咖啡的“拉花”我們老祖宗早都玩遍了！
趙氏茶坊丨《夢華錄》
02
大宋茶館里賣的什么茶？
龍鳳團(tuán)茶——宋朝茶葉頂流
第1集就出現(xiàn)的“龍鳳團(tuán)茶”絕對是宋朝茶葉界的頂流，“龍鳳團(tuán)茶”是北宋的貢茶。在北宋初期，宋太宗遣使至建安北苑（今福建省建甌市），監(jiān)督制造一種皇家專用的茶，因茶餅上印有龍鳳形的紋飾，就叫“龍鳳團(tuán)茶”。
宋朝飲茶之風(fēng)十分興盛，上至皇家，下到百姓，有點茶、有斗茶，甚至史上文藝造詣最高的皇帝宋徽宗更是親自為茶撰寫專著《大觀茶論》，書中提到龍鳳團(tuán)茶：“采擇之精，制造之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極?！?/span>
宋徽宗所言不虛，龍鳳團(tuán)茶制作工藝之精湛絕倫令人嘆為觀止。首先，從采、揀、蒸、榨到研、造、焙、藏的制茶程序就非常繁瑣，除此之外，團(tuán)茶上的龍鳳紋飾更是巧奪天工，古人形容為“龍騰鳳翔，栩栩如生”！
不過北苑官焙的龍鳳團(tuán)茶雖然是頂流，一般人家不易喝到。
雙井白芽茶——文藝界的團(tuán)寵
第6集，趙盼兒到東京找歐陽旭，歐陽旭帶她在“清茗坊”喝茶，點的是雙井白芽茶。盼兒見茶館里為他們煮茶的人做不好，還說：“這上好的雙井白芽茶最是細(xì)嫩，不能煮這么久，須得用滾水煮上五息，然后再倒入茶末之中，這樣才能顯得其鮮香嫩綠。銚子也最好用銀的。鐵器會有生澀之味?！?/span>
雙井白芽茶產(chǎn)于江西修水一帶，那里出產(chǎn)的茶如蘭似麝，茶香濃郁，在北宋極富盛名。北宋文宗歐陽修稱贊它：“不過一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，遂為草茶第一?！碧K東坡的學(xué)生兼好友黃庭堅是修水人，所以黃庭堅也特別推崇雙井茶，為家鄉(xiāng)茶寫了很多詩，還把雙井茶做好了送給歐陽修、蘇東坡等好友詩人。
雙井茶也因為這些文學(xué)作品、這些詩作而留下來了。蘇東坡對雙井茶的評價也很高，他被貶到黃州時，就寫過雙井茶，還將黃庭堅送給他的茶轉(zhuǎn)送給當(dāng)時的地方官。
趙盼兒制作雙井白芽茶丨《夢華錄》
青鳳髓——常與龍鳳茶組CP
第1集，顧千帆手下點的青鳳髓是一種名貴的綠茶餅，產(chǎn)于福建建安，屬于蒸青緊壓茶。趙盼兒上茶后還提醒他們：“加點安姜鹽，味道更好”。
蘇軾在《水調(diào)歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中說：“老龍團(tuán)，真鳳髓，點將來兔毫盞里”。《紅樓夢》中也提到過：“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿”，這里的“鳳髓香”就是“青鳳髓”。
在宋朝，鳳髓茶和龍團(tuán)茶經(jīng)常被一起提到，可見二者在宋茶中的地位。
青鳳髓丨《夢華錄》
靈隱佛茶——西湖龍井的前身
也是在第1集，趙盼兒為了表達(dá)對顧千帆的感激之情，專門為其泡了一杯“靈隱佛茶”，并說靈隱佛茶每年只產(chǎn)十兩，可見其珍貴異常。
杭州靈隱茶自古有之，陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“錢塘生天竺、靈隱二寺?！膘`隱茶始于唐，興于南宋，在北宋時期確實產(chǎn)量不高，不過到了南宋，靈隱佛茶與浙江另一款佛茶，普陀佛茶并列，合稱“浙江佛茶”，被列為貢茶。
現(xiàn)在的靈隱佛茶是西湖龍井，但靈隱佛茶的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于龍井茶。北宋時的靈隱佛茶更可能是一種蒸青草茶。
紫蘇飲子——盼兒的拿手絕活
紫蘇飲子是盼兒最先亮相的茶，也是她自創(chuàng)的一絕。只見盼兒右手提壺，左手收于背后，茶壺離茶杯三尺遠(yuǎn)，一起一落間茶水便倒于杯中，整套動作行云流水，曼妙輕盈，令所有茶客拍案叫絕。
“紫蘇飲子”在古時原名應(yīng)為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。制紫蘇熟水需將紫蘇葉用火炙逼出其香，沖泡飲用與茶基本類似，且都強(qiáng)調(diào)熱飲。
趙盼兒為客人現(xiàn)場制作紫蘇飲子丨《夢華錄》
03
大宋茶館里用的什么茶器？
第14集，三人組決定靠自己在東京站穩(wěn)腳跟，趙盼兒重拾老本行，開茶坊。結(jié)果因選址不當(dāng)，開在了馬行街，大多數(shù)過客沒空慢慢坐下來喝點茶，而是更習(xí)慣喝散茶，因此生意慘淡。
一番思索后，盼兒決定更改經(jīng)營模式，從普通茶館改成有點像今天的“會所”，以充分發(fā)揮三人組的優(yōu)勢。
首先，更改店名為“半遮面”，突出宋引章是江南第一琵琶手的優(yōu)勢；再給茶果子、茶飲都取上好聽又詩意的名字，如“笑春風(fēng)”“晚更紅”“桃夭”“春水生”等等。
接著就是茶館經(jīng)營中最重要的道具——茶器。
盼兒先是推出了“桂花飲”，一盞就要80文，相當(dāng)于一斗米的價格，接著更推出了一道價格讓眾人瞠目結(jié)舌的頂級茶（古人也玩“天價茶”，我們不玩哈~哈哈哈），“九九歸元茶”，用的器具讓人眼花繚亂。一一來看下：
“這九具茶盞，一作秘色、一作粉青、一作梅子青、一作紅窯變、一作黑色、一作白色、一作米黃冰裂、一作天青、一作兔毫。明越堂、鄧耀柴、饒、龍泉、定，自唐以來至國朝，宮中所愛之九色名瓷，盡在于此。配以官家至愛龍鳳團(tuán)茶，豈不是九九歸元嗎？”
宋代茶館里是否真的會用上這么多各色名瓷呢，小編也不太懂，不過劇中說到的這些茶器的確代表了宋朝頂尖的陶瓷藝術(shù)。
就說這“兔毫”，就是建盞中非常有代表性的一種。今天建窯已經(jīng)成為國寶了，其中包括兔毫盞、油滴盞、曜變盞等，這些流到日本，現(xiàn)在也成了日本的國寶。
建盞在宋朝備受追捧，與斗茶的興盛有關(guān)。
斗茶源于福建建州，是茶農(nóng)們評比新茶優(yōu)良次劣的一種比賽活動。建州生產(chǎn)的“龍團(tuán)鳳茶”乃貢茶，極為珍貴，斗茶風(fēng)靡全國或許正因為這種民間活動隨著貢茶傳入了朝廷，并受到皇帝的推崇。
而同樣來自福建的黑釉茶盞也隨之聲名鵲起。蔡襄《茶錄》說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。”
宋徽宗最喜兔毫盞，他在《大觀茶論》中說：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”斗茶時，茶面泛出的湯花呈白色，建盞的黑釉與茶湯的白色正好相互映襯，而湯花形成的水痕亦清晰可見，所以宋人斗茶喜歡用建盞。
豆瓣高贊評論說“《夢華錄》既尊重了我們的眼睛，也尊重了我們的智商”。的確，《夢華錄》不僅故事、顏值、演技都在線，而且方方面面制作精良，為觀眾展現(xiàn)了一幅活色生香的大宋市井生活畫卷，雅俗共賞的茶文化更是隨處可見，全劇充滿茶韻茶香。
宋朝是一個軍事上積貧積弱的朝代，卻造就了中國傳統(tǒng)文化與審美的黃金時代。而其中，茶文化是不可或缺的重要代表。中國茶文化始于唐，興于宋。兩宋時期，上至皇宮貴族，下至黎民百姓，全民飲茶，茶文化達(dá)到了鼎盛時期。
一部《夢華錄》借由茶坊經(jīng)營、茶飲、點茶、茶百戲、茶器、斗茶等等，全面呈現(xiàn)了中國茶文化的高峰時期，宋茶文化，絕對值得愛茶人一看！
