“潮州話和閩南話是相通的,都是一樣愛(ài)喝工夫茶,我在福建那些年,喝茶是以工夫茶為主?!?/p>
“工夫茶”彌漫于街頭巷尾,是廣大茶友最佳談?wù)摰臒狳c(diǎn)。今天,我們就和大家說(shuō)一說(shuō)關(guān)于“工夫茶”的那些事。
不是所有的茶都叫“工夫茶”
“工夫茶”,起源于宋代,盛行于潮汕地區(qū)和閩南地區(qū)。工夫茶文化,不僅限于解渴提神等層面,更多的是人與人之間的情感交流與互動(dòng)。
追根溯源,“工夫茶”原指:因制法講究見(jiàn)工夫而得名的武夷茶。明末僧人釋超全《武夷茶歌》云:“如梅斯馥蘭斯馨,大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫,心閑手敏工夫細(xì)?!焙茱@然,話里的“工夫”是指費(fèi)力氣、費(fèi)時(shí)間做出的好茶。
工夫茶VS功夫茶
“工夫茶”與“功夫茶”,音近形似,具體泡飲方式也大同小異,但細(xì)細(xì)考究,確有不同,那么兩者有何區(qū)別呢?
【工夫茶】:“工夫”有花時(shí)間、花心思的含義,引申為工序繁多、耗時(shí)費(fèi)力做出的好茶。
【功夫茶】:“功夫”最直接的含義是“武術(shù)、本領(lǐng)”,引伸為泡茶的技藝很講究;
總而言之,不是所有的茶都叫“工夫茶”,沒(méi)有下重工夫制作的茶,再講究的沖泡技藝也泡不出一杯好茶。
好茶重工夫
好茶,重在【時(shí)間】的工夫:一杯好茶的誕生,需要培育茶樹(shù)、防治病蟲(chóng)、修剪茶樹(shù)、在到采摘、制作、成品,這個(gè)過(guò)程中需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力,只有下重工夫打造,才能保證茶葉的品質(zhì)。
好茶,重在【源頭】的工夫:好山好水出好茶,每個(gè)茶葉種植產(chǎn)地種出來(lái)的茶,滋味、品質(zhì)都各不相同,要保證原汁原味,必須嚴(yán)選茶葉原產(chǎn)地,才能保證茶葉的優(yōu)良品質(zhì),保證貨真價(jià)實(shí)。
好茶,重在【工藝】的工夫:從茶園到茶杯,一杯好茶必須由當(dāng)?shù)氐闹撇杞橙?,沿襲傳統(tǒng)工藝,歷經(jīng)數(shù)十道的制茶工序,匠心制作,形成標(biāo)準(zhǔn)的制茶體系,才能保證好茶的品質(zhì)。
好茶,重在【健康】的工夫:一杯好茶,必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu),歷經(jīng)多道質(zhì)檢工序,層層檢驗(yàn),保證茶葉健康的品質(zhì),讓消費(fèi)者放心喝好茶。
好茶,重在【品質(zhì)】的工夫:一杯茶好不好喝,懂茶的人最能知曉,而評(píng)茶師不僅懂茶,更能用感官評(píng)定茶的品質(zhì),專(zhuān)業(yè)的評(píng)價(jià)讓好茶更加權(quán)威。
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